Zementhonig 2024

In diesem Jahr haben wir bei einer unserer regelmäßigen Kontrollen Festgestellt, dass unser Honig in diesem Jahr ein Melezitose Honig ist. Melezitose ist ein Bestandteil des Honigtaus, den die Bienen im Wald auf Nadel- und Laubbäumen sammeln. Insbesondere Läuse, die viel auf Fichten oder Lärchen unterwegs sind, produzieren Honigtau mit hohem Melezitose-Anteil. Es ist ein Dreifachzucker der aus zwei Molekülen Glucose und einem Molekül Fructose besteht. Ist der Glucose-Anteil im Honig höher als der Fructose-Anteil, kristallisiert er schneller und wird fest, daher trägt er auch den Namen: Zementhonig.

Wir haben dann begonnen die Waben ab zu deckeln, also die Wachsschicht über dem Honig weg zu schaben, wie man es für Gewöhnlich vor dem Schleudern macht. Danach haben wir die Waben für etwa 10 min in Wasser gestellt und sie anschließend wieder zusammen mit leeren Waben in die Kästen gehängt. Das Ziel war es, dass die Bienen den Honig nun umtragen, dafür benötigen sie viel Wasser, deswegen haben wir diesen Prozess in der darauffolgenden Woche wiederholt. Leider brauchen die Bienen für das Umtragen ebenso viel Energie in Form von Honig, wodurch hohe Einbußen im Honig-Ertrag entstehen.

Verfasst von Josefine Hinkel